山区邻近乌来风景区，以台北县坪林、石碇、新店所产最负盛名。文山包种茶以青心乌龙品种制造者品质最佳，台茶12号、13号亦佳，要求外观呈条索状，色泽翠绿鲜活，水色蜜绿鲜艳，香气清雅似花香，滋味甘醇滑润带活性。是着重香气的茶叶，香气愈浓郁品质愈高级。冻顶乌龙茶 冻顶乌龙茶产于台湾中部邻近溪头风景区海拔500-800公尺山区，为南投县鹿谷乡的特产茶叶。冻顶乌龙茶因制造过程经过布球揉捻（团揉），外观紧结成半球形，色泽墨绿，水色金黄亮丽，香气浓郁，滋味醇厚甘润，饮后回韵无穷，是香气、滋味并重的台湾特色茶。木栅铁观音铁观音原是茶树品种名（别名红心观音），由于适制部份发酵茶，且具有独特风味，其成品遂亦名为铁观音茶。制造铁观音的过程，是将初干毛茶用方形布巾包裹，揉成球形，并轻轻用手在布球外转动揉捻，并将布球茶包放入「文火」的焙笼上慢慢烘焙，使茶叶形状逐渐湾曲紧结，如此反复进行焙揉，茶中成份藉焙火之温度转化成特有的香气与滋味，经多次冲泡仍芬香甘醇而有回韵。近年来因人工缺乏，大多利用布球揉捻机进行团揉