，而简化铁观音茶特有的反复焙揉过程，虽可获致良好香气，但喉韵不足丧失传统铁观音茶之韵味为其缺点。铁观音茶品质要求条索卷曲、壮结、重实、成球状，色泽墨绿带鳝黄、显白霜，汤色橙黄显红、浓艳清澈，滋味醇厚浓烈，入口回甘喉韵强，香气馥郁持久。椪风茶（膨风茶）椪风茶又称白毫乌龙、东方美人、椪风乌龙，为台湾名茶中之名茶，全世界仅台湾产制，由采自受茶小绿叶蝉吸食之青心大 幼嫩茶芽，经手工搅拌控制发酵，使茶叶产生独特的蜜糖或熟果香，为新竹县北埔、峨眉及苗栗县头份所产特色茶。椪风茶，以芽尖带白毫愈多愈高级，故又称「白毫乌龙」，其外观不重条索紧结，而以白毫显露，枝叶连理，白、黄、褐、红相间，犹如朵花为其特色，水色呈琥珀色，具熟果香、蜜糖香、滋味圆柔醇厚。高山乌龙茶台湾饮茶人士所惯称的「高山乌龙茶」是指，海拔1000公尺以上茶园所产的半球形包种茶（市面上俗称乌龙茶或台式乌龙）。主要产地为嘉义县、南投县内海拔1000-1500公尺新兴茶区。因为高山气候冷凉，早晚云雾笼罩，平均日照短，致茶树芽叶所含儿茶素类