等苦涩成份降低，而茶胺酸及可溶氮等对甘味有贡献之成份含量提高，且芽叶柔软，叶肉厚，果胶质含量高，因此高山乌龙茶具有色泽翠绿鲜活，滋味甘醇、滑软、厚重带活性，香气淡雅，水色蜜绿显黄及耐冲泡等特色。表二、文山包种茶品质审查标准项 目 比 重 审 查 标 准外观 10 鲜活墨绿带丽色，条索紧结整齐，叶尖卷曲自然，调和清净不掺杂，枝叶连理，粉末黑点未生，银毫白点蛙皮生。水色 20 蜜绿鲜艳浮丽色，澄清明亮水底光，琥珀金黄非上品，橙黄碧绿亦纯青。香气 30 清香幽雅，飘而不腻，源自茶叶，入口穿鼻，一再而三者为上。滋味 30 圆滑新鲜无异味，青臭苦涩非上品，入口生津富活性，落喉甘润觉滑软。叶底 10 枝叶开展鲜活样，绿叶金边色隐存，叶绿红斑非上品。项 目 比重 审 查 标 准外观 10 鲜活墨绿油光显，紧结匀整半球状，枝叶卷曲连理生，调和清净不掺杂，银毫白点泛金辉，黑点片末红梗无。水色 20 金黄鲜艳浮丽色，澄清明亮水底光，琥珀泛金亦纯青，高山乌龙呈蜜绿，碧绿青翠非上品。香气 30 清香朴鼻，飘而不腻，源自茶叶，入品穿鼻，