蔡襄善制茶﹐也精于品茶﹐具有高于常人的评茶经验。宋人彭乘撰写的《墨客挥犀》记载说﹕

　　一日﹐有位叫蔡叶丞的邀请蔡襄共品小龙团。两人坐了一会儿后﹐忽然来了位不速之客。侍童端上小龙团茶款待两位客人﹐哪晓得蔡襄啜了一口便声明道﹕“不对﹐这茶里非独只有小龙团﹐一定有大龙团掺杂在里面。”

　　蔡叶丞闻言吃了一惊﹐急忙唤侍童来问。侍童也没想到隐瞒﹐直通通地道明了原委。原来侍童原本只准备了自家主人和蔡襄的两份小龙团茶﹐现在突然又来了位客人﹐再准备就来不及了﹐这侍童见有现成的大龙团茶﹐便来了个“乾坤混一”。

　　蔡襄的这种精明使蔡叶丞佩服不已。另一方面也说明他对大﹑小龙团茶的特性早已“吃透”。唯其吃透﹐方能研造出更精于大龙团的小龙团来。