泽金红，鲜嫩醇滑，有浓郁的熏香味，是广东传统风味菜肴之一。黎家山茶喜鸭原料：草鸭1只约2500克，食盐、辣椒油各适量，糯米酒100克，香醋1小碟，五指山茶100克，红糖40克，谷壳2把，甘蔗渣少许，花生油3000克。制法： 1、将草鸭放血后用汤烫去毛，开腔去净肚杂，然后用辣椒同及盐巴擦匀，再用米酒腌约15分钟，待用。 2、取铁锅1只，架上竹节，投入谷壳、红糖、茶叶、甘蔗渣，然后将鸭放入，盖上盖子，再慢火加热，焗20分钟，视其呈咖啡色捞起。 3、洗净锅子，放入花生油，至油温七成热，投入鸭慢火浸炸，约经20分钟，至骨酥、皮油亮时捞出，沥尽油。 4、备好二朵南瓜花洗净，摆放在盘上，再将鸭子用手撕小块，跟香醋碟与辣椒油碟上席。特色：本品色泽酱红光亮，肌酥皮香，风味独特，是海南黎族同胞的婚宴菜单的排档之一。六堡茶香鸭原料：取当地的肥嫩土鸭1只重约1500克，六堡茶芽200克，西红柿、生油、桂皮、八角、精盐、白糖、酱油、味精各适量。制法：将宰杀洗净后的鸭子用各种调料腌半小时，入笼蒸2小时。把六堡茶用文火炒至起烟，再把鸭子