在茶芽上，加姜、水煸至鸭吸茶香后，再将鸭放入油锅中炸至表皮金黄时捞出，斩成块，入碟，拼成鸭型，周围摆西红柿即成。特点：色泽金黄，皮脆肉嫩，甘香可口，茶香浓郁，茶馔佳品之一。太和鸡原料：太和鸡1只（约重1500克），干贝40克，太和茶40克，精盐12克，白糖、黄酒各10克，味精1克，姜末5克，葱段10克、胡椒粉1克，芝麻油15克，植物油15克。制法： 1、将太和鸡下入开水锅中焯，去掉血色，然后再用清水冲净，沥干水分。将茶叶用洁净的纱布包好、扎紧口袋备用。 2、取大砂锅1只，放入清水1500克，置旺火上，放入鸡烧沸，然后下入精盐、干贝、葱段、姜末、黄酒以及茶叶袋，用微火煨3小时，再加入白糖、味精、胡椒粉，盛于汤盆内，并淋上芝麻油，即成。特点：本品色泽淡红，肉质鲜嫩，具有野味特的芳香，为湖北省的著名风味菜肴。毛峰鸡原料：光嫩母鸡1只，毛峰茶叶20克，大米30克，白糖35克，葱末、姜末、酱油、蒜泥精盐、味精、芝麻油各适量。制法： 1、将光鸡的鸡爪斩去，再把鸡放入汤锅里煮至五成熟时，取出鸡抹上酱油晾干。然后将葱末、姜