煲老火靓汤是广东特有的饮食风俗，但煲汤所用的水，却没有太多的人会讲究。记者日前在“水必宝”广州营运中心开业新闻发布会上了解到，其实煲汤泡茶用水亦有所讲究，用不同水种的水效果会有所不同。目前人们对煲汤、泡茶用水的选择尚未有太大的讲究的原因，主要是受经济情况的制约。

　　山泉水泡茶煲汤最合适

　　据有关专家介绍，沏茶以泉水为最好。这是因为泉水是经过很多砂岩层渗透出来的，相当于多次过滤，所含杂质极少，水质软，清澈甘美，且含有多种无机物；以此种水沏茶，汤色明亮，并能充分地显示出茶叶的色、香、味。但由于水源和流经途径不同，所以其溶解物、含盐量与硬度等均有很大差异，因此并不是所有泉水都是优质的。有些泉水，如硫磺矿泉水已失去饮用价值。

　　纯净水呈弱酸性，用纯净水泡茶，与茶叶的碱性中和，从而降低了茶的效果。

　　而山泉水是一种不同于纯净水、矿泉水的水种。据专家介绍，山泉水呈弱碱性，与茶叶的碱性正相配，减少对胃的伤害，所以用之沏茶煲汤最佳；