茶香桂鱼片 茶香烤鸡 茶香蛋 茶香骨 包种虾仁豆腐

　　碧螺春汆虾仁 茶熏田鸡腿 茶熏猪肝 茶叶元宝 脆皮红茶卷

　　 正宗樟茶鸭 观音茶烧卖 乌龙拌粉丝 观音灌汁包 观音三丝卷 茶香桂鱼片原 料

　　茶叶　10克

　　桂鱼肉　250克

　　豉油　15克

　　盐　3克

　　鸡精　0.5克

　　胡椒粉　0.5克

　　姜　5克

　　葱　30克

　　麻油　30克

　　黄酒　6克

　　米　15克

　　片糖　少许制 法 (1)　将桂鱼肉用清水洗净﹑沥干后﹐片成3厘米长﹑2厘米宽﹑0.5厘米厚的大片﹐加入姜(拍碎)﹑葱(拍松)﹑豉油﹑鸡精﹑盐﹑胡椒粉﹑黄酒拌匀腌15分钟。 (2)　取铁丝网隔架一个﹐铺上葱﹐将腌好的桂鱼片平铺摆放在葱上面。 (3)　将镬放在旺火上烧红﹐离火放上茶叶(刚用水泡开即捞出)﹑米﹑片糖﹐把网架放入镬中﹐盖上镬盖﹐烧火熏制。等有焦糖气味和冒烟很多时﹐把镬离火﹐再焖熏3分钟即成。 (4)　食时