四川"菇菇筵"老板﹑名厨黄敬临创制。此菜名扬海内外﹐许多到四川旅游的华侨及国际友人﹐都要品尝一下。观 音 茶 烧 卖用料 A.　烧卖皮　20张 B.　瘦肉　500克　虾仁　100克　湿冬菇　50克　盐　6克　鸡精　6克　白糖　10克　生粉　25克　胡椒粉　5克　麻油　10克　大地鱼末　5克　泡开铁观音茶　适量制法 (1)　首先将泡开的铁观音茶切碎﹐用料B的肉料洗净备用。 (2)　然后将全部味料与肉料拌匀并搓至起胶后加入茶碎﹐作为干蒸馅。 (3)　用烧卖皮包入馅料用手包成花瓶形状﹐然后在表面加上大虾仁﹐上碟蒸10分钟即可。乌 龙 拌 粉 丝主材料　乌龙茶叶　3克　粉丝　2把 　配　料　枸杞　少许　生姜丝　少许　豌豆　50克调味料　鸡粉　2克　苦茶油　1大匙　细糖　1克做　法

　　(1)　将粉丝用冷水泡开﹐再以开水烫1分钟捞起﹐以冷水冲凉置容器内备用。

　　(2)　乌龙茶叶以2碗热开水冲泡2分钟﹐取出茶叶﹐留茶汁冷却后﹐加入粉丝吸干茶汁。

　　(3)　枸杞用热开水浸泡﹔苦茶油入锅﹐加入生姜﹐以小火爆香﹐取出生姜﹐苦茶油备用