在古代，我们的先辈已经以茶入肴，享受着佳茗配佳肴的无穷美味乐趣。晋朝就有“以茗煮粥”的记载，当时称之为“茗粥”和“茗菜”。至宋代时，已盛行吃“茶饼”。到了明清，茶叶食品逐渐多了起来，“鸡蛋糖茶”就是一种方便的营养食品。近代，我国的茶叶食品更加丰富多彩，其中最有特色的可谓把茶叶炒香用于烹调，如红茶火锅、茶叶焖鸡等，滋味美妙，风情万种。

　　茶叶入肴既可以增色添味，又可以健身。最有名的佳茗配佳肴是安徽名菜“毛峰熏鲥鱼”，它以中国名茶黄山毛峰和鲥鱼为原料，采用独特的方法熏制而成。烹饪出来，只见鱼体金鳞玉脂，油亮发光，吃起来肥嫩鲜美，茶味馨香，令人回味无穷。

　　四川名菜“樟茶鸭”，其名声可与享誉全国的“麻婆豆腐”一争高下。它以鸭子为原料，经浸、腌、烟、熏（熏料有樟木屑、红茶、水果皮等）及蒸、炸而成，因而集诸味于一身，吃来香脆鲜嫩，肥而不腻，有色红油亮，咸鲜香浓，皮酥肉滑，形态大方之特点。

　　广东名菜“茶香鸡”，又名茶叶熏鸡，或太爷鸡。是用乌龙茶熏