化道癌症患者和健康人的头发的含硒量测定时比，发现癌症病人每克头发的含硒量比健康人要少0.4微克左右。 另据我国科研人员报导,长寿老人的头发的硒含量比正常人显著地高，并发现百岁老人的血液中的硒素含量比正常人高一倍。这些都说明硒微量元素对人体中抗氧化、抗衰老具有十分重要的作用。 据美国癌症研究所的研究报导,凡是世界上食物中含硒量较高的地区,胃癌、肺癌、膀肌瘤、结肠癌的发病率都很低.并认为，摄入适量的硒几乎能防止癌症的发生。 人体缺硒是患心血管病的重要因素。德国科学家曾对数百名患有冠状动脉硬化、心肌梗塞和高血压病人的研究结果表明，这些病人体内的硒含量比健康人少得多。说明硒含量与心血管病状是反比关系。又据报载，美国的一份调查资料，提到食物中缺硒地区死于心机病、中风与其它有关高血压疾病的人数比富硒地区高三倍。正如前文所提到的，硒是人体中最重要的抗过氧化酶。缺乏硒元素使酶的活性明后降低，使血液中脂肪酸过氧化物积累，导致心机细胞膜的功能和结构被破坏。这是患心血管疾病的一个重要原因。 硒不仅有