餐饮出身的行家、网友西山食客对市面上的茶膳另有一番见地。他认为，福州市面上的茶膳还不够成熟。茶膳中所使用的茶叶，要能够令各种味道的食物带上茶香，这样品种的茶叶得是具有较强的附着力的香型，通常价格不菲。在下面介绍的三道茶膳中，所用的茶叶虽然不过25克、15克、8克，但每盘茶膳的成本，单是茶叶，已经花掉15元～25元。如果加上主料和作料，摊入人工、水电、店租、税收……还要计算应得利润，你可以想象，这一道菜的价格起码该达到多少。而市面上现有的茶膳通常标价20～30元，单单以成本对照，你很难吃到真正有养生功用的茶膳。

　　茶膳三方

　　西山食客建议，想以茶膳养生的话，不如“洗手做羹汤”，在自家厨房自力更生。他为本报读者提供了自己开发的茶膳菜谱。

　　1.绿茶炖白鲫

　　备料：3两重白鲫鱼3条，上等福安绿茶25克（手抓一把），水1000毫升。

　　做法：白鲫洗净，刮去肚内黑膜（