自然萎凋最适应温度20---24℃，约需18～24小时完成。加温萎凋为35--40℃，7-8小时即可完成；

1．2．3 空气：萎凋时叶子呼吸作用需要氧气，因此室内空气要流通。在萎凋过程中，一般要求微风最适宜。

1．3萎凋方法

萎凋方法可分为两大类，一种是自然萎凋(包括日光萎凋、 室内自然萎凋)；另一种是人工萎凋(包括加温萎凋、萎凋槽萎凋)。

1．3．1 日光萎凋：是把鲜叶摊放在竹帘(竹垫)上。直接晒在日光下借太阳光的热能，促使鲜叶水分蒸发及叶内的化学变化，达到萎凋目的。

日光萎凋气温在25℃左右较为理想。在春茶季节。阳光较弱，气候较温和，萎凋程度容易掌握；夏秋茶季节，气温高。温度低萎凋较难掌据(一般春茶季节在上午11时前。下午1时半后进行，夏秋茶季节上午10时前，下午3时后进行。中午日光强烈容易灼伤鲜叶，不宜进行。

日光萎凋操作及注意点：最好在早