普洱茶加工技术

云南普洱的加工流程如下：

优质云南大叶种晒青毛茶——渥堆——翻堆——干燥——分筛——仓储陈化（普洱散茶）

拣剔——拼配——高温——蒸压——做形——干燥——仓储陈化——（紧压茶）

加工过程中应注意的问题

因普洱茶再生产、加工等环节都要求比较严格，所以在开发普洱茶时应注意以下问题：

必须转变思想观念，抓质量，促发展。

当前，普洱茶对入世挑战和欧盟等茶叶进口农药残留新标准的出台，发展以无污染、安全、由制为基本内涵的有机普洱茶，对于保护我省农业生态环境，提高茶叶品质和产品市场竞争力，扩大茶叶出口创汇，增加农民收入等有十分重要的意义。

堆普洱茶生产、加工等环节的详细记录作好整理，统计工作，制作物料平衡表，以便一目了然。

主要内容包括：收购的原料来源，原料的加工处理方法，成品的规格、质量、数量以及损耗、废料量、成品的批次号、陈品入库情况，成品的销售情况等。

普洱茶加工工艺技术是国家保密技术之一。

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