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萎凋槽由炉灶、通风机、槽体、盛叶框四部分组成。
萎凋槽体一般长1000厘米,宽150厘米,高60厘米,上装木架, 安放盛叶框,盛叶框四周木制,框底用每寸12孔铝丝编成。宽为9 0-100厘米,长度视槽体宽度而定,一般为150厘米,高度为20厘米。 一边装在活门,以便下茶。槽底呈缓坡。一般在进口50厘米内呈18度斜坡,随后做了2.5---3度的斜坡。萎凋时将鲜叶均匀摊放在盛叶框中,摊叶厚度20厘米,每框约摊叶45-50斤。上好叶后,再开动鼓风机,每分钟1440转。将炉灶产生的热空气,打入萎凋槽内,温度控制在35-38℃为宜。最高勿超过40℃,以防叶子红变。萎凋所需时间3--4小时。中间进行3--5次的翻拌。
1.3.4萎凋程度的的鉴定:达适度的萎凋叶折梗不断、手捏成团、松手不易弹散,具有一定的清香为宜。
由于鲜叶的老嫩及含水量不同。