同一般的清汤或老火汤底不同，粥底火锅味道更为清鲜，更能烘托涮料的原味。绵滑得如芡汁般的粥底，使涮料不易烫过，并保持其爽滑口感。这使得习惯了汤底火锅的我们有了全新的味觉体验。值得注意的是，粥火锅与其他火锅在涮菜的程序上有点不同，一定要先荤后素，否则蔬菜里的水分过多，会影响粥的鲜味。譬如，可以先放贝类海鲜，让海鲜的鲜甜与绵软清香的白粥融合。再在稍稍煮沸的粥底中涮鱼片，粘稠的粥水将鱼片细细裹住，无论怎么煮，都能确保其完整无缺，接着放其他肉类，尝尽其鲜美和爽脆。这期间自然少不了喝粥。涮菜前，喝一碗原汁原味的粥，涮过海鲜后，再来碗海鲜粥。吃到最后，一