小种红茶也是我国特有的红茶。正山小种是最优质的小种红茶。仅产于福建省崇安县星村乡桐木关一带。正山小种外形条索肥实，色泽乌润。加工时独有熏焙工序，用松柴明火将茶叶熏焙至干燥。因此茶汤香气高长带松烟香、有桂圆汤味，在18世纪就远销欧美各国。据《中国茶经》介绍，正山小种之“正山”，乃表明是真正的“高山茶地区所产”之意，原凡是武夷山中所产的茶，均称作正山，而武夷山周边地区所产的茶称外山。

　　现在正山小种产地仍以桐木为中心，另崇安、建阳、光泽三县交界处的高地茶园均有生产。产区四周群山环抱，山高谷深，气候寒冷，年降水量达2300毫米以上，相对湿度80％～85％，雾日多达100天以上，日照较短，霜期较长，土壤水分充足，肥沃疏松，有机物质含量高。茶树生长茂盛，茶芽粗纤维少，持嫩性高。

　　经过精心采摘制作的成品正山小种茶，条索肥壮，紧结圆直，色泽乌润，冲水后汤色艳红，经久耐泡，滋味醇厚，似桂圆汤味，气味芬芳浓烈，以醇馥的烟香和桂圆汤、蜜枣味为其主要品质特色。如加入牛奶，茶香