高师傅还告诉记者：“香菊浸农家鸡”不仅保留了鸡的香味，还带有菊花香，这就是小榄的特色。”夹上一块，小嚼一口，的确不错，鸡肉嫩而脆口，口齿含香，突出了“鸡香、花香”两大特色。

精选菜式2

野菊爆沙虾

“野菊爆沙虾”又是一道有特色的“改革”菜式。高师傅告诉记者，“野菊爆沙虾”做法缘于“茶叶虾”。选取小榄出产的新鲜的食用菊花，进行加工之后，然后和沙虾一起炒。

高师傅说，别看只有两种配料，如果火候不足，沙虾中就没有菊花味，但火候过足，菊花和沙虾都会烧焦，又做不成“野菊爆沙虾”。这道菜的