（3）一芽四叶者最不合经济原则。

通常一芽一叶之采摘曰精摘，一芽二叶之采摘曰中摘，为标准之采摘一芽三叶以上之采摘曰粗摘，茶季开始时，祗宜精摘或中摘，绝对不宜粗摘，否则不独影响下季之采量，且足以摧残树势，影响树龄，但秋茶及冬茶，如茶价甚好，则略粗摘亦未始不可，即连鱼叶摘下，亦不影响树势，盖冬茶后茶树不再萌芽，有相当时期之休养也。

采摘之老嫩，就品质言，自以一芽二叶P十2最合标准，即鱼叶之上着生一芽二叶采之，或着生一芽三叶后而采其一芽二叶也。如比采摘，不独品质优良，且老嫩整齐，制造较不麻烦，同时如此采摘，每年第一次之收量虽较一芽三四叶者减少，但全年之总收量，因树势较旺，萌芽较多，采摘周期较短，全年采摘次数增加，故总收量反较一芽三四叶者为多。(据平镇试验所之试验）是则如此标准采摘法，无论对茶厂及茶农言，均有莫大之利益，殊值得提倡也。过细之采摘，如仅一芽或一芽一叶，品质虽佳，但终属浪费，不合经济原则，且太细之茶，除形状特别优美外，滋味反欠浓厚，加之采摘太