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以茶入馔 诸多讲究
发布时间 2010-02-09 浏览 25603 次
宴，无论从菜肴的命名、外观到它所营造出来的意境，无不散发出浓厚的文化韵味。如“东海群仙戏白菊花”的创意来自于菊花火锅，在海鲜锅中加入杭白菊，原料精细，制法别致，素荤搭配，清鲜不腻。闻之只觉茶香阵阵，赏之则是缤纷悦目。
其四：突出杭菜精细风味。中国菜系丰富，以茶入菜，也应很好地保留各地菜肴的特色。杭州盛产龙井，是中国茶都。杭州菜博采各大菜系之所长，具有制作精细，清鲜爽脆、淡雅细腻的风格。茶叶入肴，可以和杭州名菜相结合，目的是为了突出主料之本味，体现杭州菜肴特点。
茶宴中的菜肴，味道都比较清淡，不能大嚼大咽，而需像品茶一般品味茶美食，心要静，气要平，以悠悠之心对待眼前茶食。食罢茶宴，感觉就像肠胃得到了一次饮食的清理，而没有盛宴后的沉重负担。
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