1 范围

本标准规定了对茶叶中游离氨基酸总量测定的原理、仪器和用具、试剂和溶液、操作方法及结果计算方法。

本标准适用于茶叶中游离氨基酸总量的测定。

2 引用标准

下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。

GB/T 8302—2002 茶 取样

GB/T 8303—2002 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定

GB/T 8312—2002 茶 咖啡碱测定

GB/T 8313—2002 茶 茶多酚测定

3 定义

本标准采用下列定义。

游离氨基酸 free amino acids

茶叶水浸出物中呈游离状态存在的具有α-氨基的有机酸。

4 原理

α-氨基酸在pH8.0的条件下与茚三酮共热，形成紫色络合物，用分光光度法在特定的波长下测定其含量。

5 仪器和用具

实验室常规仪器及下列各项：

5.1 分析天平：感量0.001g。

5.2