昨天一大早，翁家山被阳光照得金灿灿的，一直被冷空气折腾的春茶也挺起了腰杆。翁家山茶农、80岁的翁大爷，在自家茶园里转了一圈，冲着山下的家里人喊：“采春茶啦！”

这几天杭州天气不错，西湖龙井茶中，有一部分茶叶已经长出了“两叶一芯”，符合高档西湖龙井茶的采摘标准。“听说又有冷空气要来了，趁天气好，赶紧先采摘掉一批。”翁大爷心急地说。

翁大爷在家擦拭炒茶锅，小辈就带着采茶工上山了。采茶工几次抬手，几次都收回了，“茶园可下手的地方不多，很多嫩芽都被冻坏了。”采茶工无奈地说，“鲜叶基本上要有1厘米左右长才好摘。”

整整一上午，翁大爷家也就采了两斤多鲜叶，其中还有不少鲜叶泛着酒红色，“毛估估有两斤，但还得把红掉的嫩芽挑出来。”翁大爷说。

鲜叶在太阳下晾晒了大约10分钟后，翁大爷就开始炒茶叶了。先把炒茶机的温度调至200℃，然后把鲜叶倒进去，机炒20分钟。接下来再把炒茶锅的温度调至100℃左右，拔掉电源，等锅里的温度降至50℃-60℃左右，再把茶叶倒进去，手工炒制。

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