儿茶素具有维生素P作用、抗放射性损伤及治疗偏头痛的作用。 黄酮类及其苷类化合物可起维生素P作用，促进维生素C的吸收，防治坏血病，且具有一定的利尿作用。 近年来，茶多酚已广泛地应该于食品业和精细化工业，作为抗氧化剂。1990年，美国医学基金会主席指出：茶多酚将是21世纪对人体健康产生巨大效果的化合物。目前，我国生产茶多酚的工厂已有数十家，远销国外。以茶多酚为主要原料的药物（如浙江的亿福林胶囊和替保片）投放市场以来，令医学界刮目相看。

三、 维生素类 　

　茶叶含有丰富的维生素类，是维持人体健康及新陈代谢所不可缺少的物质。一般分为水溶性（以Ｂ、Ｃ为最重要）与脂溶性（以Ａ、Ｅ为最重要）两类。 　　维生素Ｂ族的含量一般为茶叶干重的100-150ppm左右。维生素B5（菸酸）的含量是B族中最高的，约占B族中含量的一半。由于维生素B5在人体内以烟酰胺起作用，是辅酶Ｉ和辅酶ＩＩ的重