在茶叶中还有不少脂溶性维生素，如维生素A、E、K等，它们对人体正常驻机构生理也很重要。茶叶中的维生素A原（胡萝卜素）的含量比胡萝卜还高，它能维持人体正常发育，能维持上皮细胞正常机能状态，防止角化，并能参加视网膜内社紫质的合成。维生素E（生育酚）的含量约为茶叶干重的300-800ppm，主要存在于脂质组分中。它是一种著名的抗氧化过程，因此具有防衰老的效应。茶叶中维生素K的含量约每克成茶300-500国际单位，因此每天饮用5杯即可满足人体的需要。维生素K可促进肝脏合成凝血素，故有益于人体的凝血与止血机制。 　

　维生素虽然广泛存在于茶叶中，但含量却也有多有少。一般绿茶多于红茶，优质茶多于低级茶，春茶多于夏、秋茶。

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