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2.3 可能的副作用由于茶多酚能在肠道形成不溶性化合物,因此,人们担心饮茶后能降低铁的生物利用度,从而抑制铁的吸收。研究发现茶能抑制非血红素铁的吸收,但对煮熟后食物中血红蛋白无抑制作用。据报道乳酸或牛奶能对抗茶对铁吸收的抑制作用。Record等在动物实验中发现,红茶和绿茶及绿茶提取物并不降低铁的生物利用度。其它研究也表明,分别给于茶和铁,没有发现茶对铁吸收的影响。一项流行病学调查也显示每天饮3.7杯茶,没有观察到明显贫血。然而,口服铁药物最好不用茶水送服。
3 小结根据不同加工过程可将茶分为绿茶、红茶和乌龙茶。绿茶的主要成分是儿茶素,茶黄素和茶褐素是红茶的主要成分。动物模型研究表明,给动物饮用人类日常饮用浓度的这些茶类黄酮类,对动物具有显著的化学预防