红茶的保健成分

传说“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼（茶之古字）而解之”。神农其人虽然渺不可知，但我先民据信早在2000多年前即发现茶具有医疗效用，至于最早记载茶的药方是三国魏人张揖的《广雅》，并已指出茶具“醒酒”、“令人不眠”功效。茶在17世纪传入欧洲时，当地人民也视其为万病皆能治的东方神药。而经古今中外的学者对茶进行研究分析,不但验证了茶健身延年的各项显著功能,也明嘹系由哪些成分的发挥及如何相互影响才所以然,并进而发展出更多元的药用法。

　　要善用红茶以保健,当然得先对其成分有所了解。茶的鲜叶(即茶菁)包含75%左右的水分及25%左右的干物,而干物中的化合物包括不可溶的蛋白质、淀粉、粗纤维和可溶的酚性物、醋类、嘌呤硷类、氨基酸、有机酸、维生素、芳香物质、矿物质等,不同的茶树品种、生长环境、生长季节、茶叶部位、制作技术等因素均会影响各成分的比重。就红茶而言,其与人体健康密切相关的主要成分如下:

　　酚性物:又称为茶多酚、茶单宁、茶鞣质。红茶中的酚性物类含量约为20-30%。