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茶的防伪与鉴别
发布时间 2010-04-13 浏览 25014 次
，充分混和，静置10分钟，过滤。取滤液50毫升放入100毫升容量瓶中，加入0.2毫升9N硫酸溶液以沉淀多余的铅离子，用水稀释至刻度，混匀，静置10分钟，过滤。取无色澄清液，用1厘米石英比色杯，以试剂空白作参比，用紫外线分光光度计在波长274nm处测定其光密度(E)。从E值大小查得被测液咖啡碱的含量，进而按下式计算茶叶中咖啡碱含量：
咖啡碱(%)={[E*C/1000*茶供试液总量*(250/20)*(100/50)]/样品干重}*100
（详见《中华人民共和国国家标准GB8312-87》）如果测得值低于2%或检测不出，则判为假茶或部分掺假。
②简易测定取可疑茶叶10片左右（如系碎茶取0.5克左右）放在洁净的玻璃试管内，慢慢点入10%的氢氧化钠液数滴，至茶叶湿润。尔后加入氯仿约2毫升（以浸没茶叶为度），在酒精灯上加热（注意氯仿蒸气有毒性！），冷却后加少许活性炭，经搅拌后过滤。再取溶液2点放在玻璃片上，任其自然挥发，干后在普通显微镜下观察，若能见到有针状结晶，说明有咖啡减存在，若见不到针状结晶，那就是假茶
（2）茶多酚的测定
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