幼龄茶树当主枝生长旺盛时，侧枝生长往往受到抑制。为了压抑主枝的生长，促进侧枝的生长，使茶树分枝构成理想的骨架，形成良好的树冠，有效地扩大采摘面，必须对幼龄茶树进行定型修剪。这是茶树高产稳产的一项关键措施。

定型修剪，对一块茶园或一株茶树来说，要修剪彩三次。第一：当茶苗高达30厘米时，主枝上有个分枝时，在离地面15-20厘米处剪去主枝的顶端，直播茶苗在一足龄时即可进行，移栽茶苗在定植后立即进行。这次定型的目的主要是促进一级骨干枝的形成。第二次：当茶树高达40厘米以上时，定型高度30-35厘米，比第一次提高15-20厘米，一般在第二足或移栽后一年进行。第二次定型的主要目的是促进二级骨干枝的形成，巩固一级骨干枝。第三次：定型高度一般在第二次剪口上提高10厘米左右，这次修剪是促进采摘面的形成。第一、二次定型时，应该用枝剪剪去过长的生长枝，第三次定型可用水平剪按高度要求剪平。修剪时间，一般在去年10-12月上旬或第二年2月中旬至3月上旬，平地茶树可在头年秋末冬初定型，高山茶园可待第二年早春进行。<