3．加工过程

(1)所加工茶叶必须有企业标准、加工工艺操作规程和作业标准。

(2)不同工序，采用不同质量控制方式。对工序质量不稳定，容易产生不合格品的工序及影响产品卫生质量的关键工序，如白茶的萎凋，建立有效的质量控制点(白茶萎凋关键控制萎凋间温、湿度和萎凋时间)。

(3)加工过程各工序、各岗位操作工执行产品的自检和互检制度，发现问题及时解决。

(4)对加工过程质量控制实施情况进行定期的全面检查；审查作业是否按标准进行，每批茶制好后，及时开汤审评，对存在问题及时予以纠正。

(5)实施加工过程质量的普及教育，对全厂加工管理人员、检验员、操作工进行分层教育和训练，使之明确自己应负的职责和工作要求。

七、产品质量检验

(1)工厂配置专职茶叶卫生质量检验员和车间卫生质量管理人员(可兼职)，检验人员必须经过商检机构培训持商检机构考核合格所发的