1.牛奶400g

2.砂糖100g

3.蛋黄3个

4.吉利丁片4片

5.抹茶粉5g

6.鲜奶油250g

7.香草海绵蛋糕2片

抹茶果冻部份：

1.水300g

2.砂糖66g

3.吉利丁片2片

4.抹茶粉2g

装饰材料：

植物性鲜奶油少许

抹茶粉少许

作法

1.吉利丁泡软，拧乾水备用。

2.将1片海绵蛋糕底放在准备的慕斯模型中，另1片备用。

3.把要刷在蛋糕上的抹茶水的浓度依自己喜好程度调和好。

4.鲜奶油打发至湿性发泡的程度备用。

5.开始做抹茶果冻面：将砂糖与抹茶一起和匀，加入煮沸的水後搅拌至融解；趁热再加入泡软的吉利丁片搅至完全融化、待凉备用。

6.蛋黄跟砂糖拌匀，牛奶煮至80℃冲入蛋黄糊中搅拌均匀，再以小火回煮至浓稠状，若将木匙舀起，以手指划过木匙可呈一条线且不晕开，即可离火。

7.趁热加入泡软的吉利丁片，搅拌至融化；再加入抹茶粉拌匀後过筛，待凉。

8.加入鲜奶油拌匀。

9.在慕思模上的