上等面粉2500克，精盐（或白糖）适量芝麻油5000克，清水适量。

制法：

1、将面粉倒入面缸内，根据不同季节加水（每500克面粉春秋节用温水450克，夏季用凉水350克，冬季用温水500克），同时加入精盐或白糖适量，与面粉拌匀后揉成团，反复揣揉3次，然后用湿布盖好饧半小时，再将饧好的面团搓成桂圆粗条，盘入一只抹有芝麻油的缸内。每盘一层，浇入一次芝麻油，间隔1小时后再将面条放在抹油的案板上，搓成毛笔杆粗条，并仍用上法盘入缸内。

2、锅内放入芝麻油，用中火将油烧至八成热，随即将搓好的面条绕在手上，约四五十圈；先用手绷开约25厘米长后，把两只长竹筷子插入，再绷至约30厘米长，将面然抽细如线状，即放入油锅；用筷子绷住条，在油锅中摆动几下；然后将两只筷子交错叠在一起使面条错叠成扇形，再将筷子抽出，炸至呈金黄色时起锅即成。

用法：

吃时用茶水相佐；亦可直接食用，或用开水略泡而食，均可。

特点：

本品具有香、脆、酥、细的特点。即味香浓郁，生津开胃；松脆易散，王码