用 料
琼脂 50克
白糖 800克
蛋清 4只
水 2500克
炼奶 50克
铁观音﹑龙井﹑
香片﹑荔枝红 各适量
制 法
(1) 将水煮开分别泡4种茶叶成4份茶汤﹐将琼脂分4份用茶汤浸泡。
(2) 将琼脂分别加温﹐待其全部溶解后加入白糖﹑炼奶。
(3) 将蛋清用蛋糕桶打成蛋浆。
(4) 将4种煮滚的溶液分别撞入蛋浆中拌匀﹐然后分别倒入蛋糕盏中冷冻后起盏即可。
提 示
成品冰冻后食用﹐最宜作夏日美点。
