用 料

　A.龙井茶叶　适量

　　芋头粒　200克

　　青豆　50克

　　甜粟米　50克

　　湿冬菇　50克

　　鲜虾仁　50克

　　瘦肉　250克

　　精盐　5克

　　味精　5克

　　鸡精　5克

　　白糖　10克

　　胡椒粉　3克

　　麻油　15克

　　生粉　20克

　B.鲜腐皮　10张

　　鸡蛋　3只

制 法

　　(1) 首先将鲜腐皮剪成小方块。

　　(2) 先将用料A中的各种原料切粒﹐再将芋头粒炸香﹐然后全部拌匀即成馅料。

　　(3) 将已剪好的腐皮包上馅料﹐压成圆扁形状﹐上碟蒸10分钟。

　　(4) 将已蒸熟的虾饼沾上蛋浆﹐用中火煎香后上碟即成。