用 料

　A.低筋精面粉　300克

　　开水　50克

　　水　100克

　B.香片茶叶　适量

　　鲜虾仁　500克

　　生粉　适量

　　清水　25克

　　瘦肉　100克

　　马蹄肉　50克

　　炸榄仁　50克

　　湿冬菇　25克

　　精盐　6克

　　白糖　12克

　　味精　6克

　　鸡精　5克

　　麻油　适量

制 法

　　(1) 首先将精面粉250克放在案台上开窝﹐将余下50克精面粉用开水50克烫熟后加入清水搓匀成烫面皮。

　　(2) 将肉料切成细粒状炒熟加入香片茶叶。

　　(3) 把烫面皮分成每粒约12克﹐开薄包上馅﹐表面沾上蟹子 茶叶蒸5分钟便成。