高火：干燥温度较高且时间过长，干度十分充足所产生的高火气。

老火、焦气：制茶中火温或*作不当所致，轻微的焦茶气息，称“老火”；严重的，称为“焦气”。

闷气：不愉快，熟闷气。

异气：焦、烟、馊、酸、琛、霉、油气、铁腥气、木气以及他劣质气味。

尝试味道

茶汤吮入口内，不咽下喉，用舌尖打转两三次，巡回吞吐，斟酌茶的味道，主要鉴赏浓淡、强弱、鲜爽、醇和、纯正等，常用术语有：

浓强：茶汤入口浓厚，有黏舌紧口感觉，刺激性强，具有鲜爽感和收敛性。

鲜浓：鲜快爽适，浓厚而富刺激性。

甜浓：新鲜、甜厚。

鲜爽、鲜甜：汤味新鲜，如后爽适，且有甜感，也为“甜爽”。

回甘：汤茶入口，先微苦后回甜，收敛性强。

浓厚、浓醇：茶汤溶质丰富，味浓而不涩，纯而不淡，浓醇适口，回味清甘。

醇厚：汤味尚浓，带刺激性，有活力，回味爽而略甜。

醇和：汤味欠浓，鲜味不足，但无粗杂味。

纯正：滋味较淡但属