二、茶叶保健食品加工方法

1、茶叶糖果。茶叶糖果的加工最好是利用糖工业的设备和工艺，将茶叶提取出来的原汁或茶叶精细粉加入糖、奶、果汁、巧克力中制作而成。

（1）茶叶花生糖的配方。花生仁22％、白砂糖21．5％、猪化油0．8％、上等麦芽糖4．8％、绿茶原汁10％～15％或茶叶精细粉4％～5％、水适量。（2）茶叶花生糖的加工。将花生仁炒熟，摊凉后搓去表皮，并将其捣成四瓣。然后将清水放入锅中，随后放入白砂糖和麦芽糖，加热并不断搅拌，当糖溶化煮沸，过滤去除杂质后回锅煮沸，加入猪化油熬制，待温度达到160～180℃时，移火后投入花生仁瓣和绿茶精粉。若用茶叶原汁，需再熬至温度上升到150～160℃时方可移火加入花生仁瓣，最后搅拌均匀，将糖坯倒入预先准备好的成型板或模具内，擀匀抹平实，经冷却后切成规定的外形尺寸包装即可出厂。

2、茶叶蛋糕。（1）配方。鲜鸡蛋30％、精面粉30％、白砂糖28％、茶叶原汁5％～6％或茶叶精