茶性清淡，远腥膻避荤腻，在菜中留下隐隐的清香。 　

　　古人将茶比喻为君子，又有“君子远庖厨”之说，而“吃茶”恰恰是利用了茶原本具有的仙风道骨的灵气，和传统的菜肴相结合，谁再能说吃吃喝喝是俗不可耐的事？

　　我们喝茶只能喝到茶叶的水溶性物质，而水溶性物质只占茶叶干重的４０％，余下的６０％都被当做没用的茶渣倒掉了，这倒掉的茶渣实际上含有非常好的营养成分，例如茶叶的粗纤维、微量元素、矿物质，还有茶里的脂溶性的维生素等等，以茶入菜很好地解决了对茶叶中有效成分的浪费，又兼具食补和药疗的双重功效，而用茶叶烹制菜肴的方法很简单，可以直接用茶叶或把茶叶磨成茶粉，也可以用茶汁取其味，传统烹调的蒸煮煎炒都可以用茶叶来代替其他的调料。

　　茶性清淡，远腥膻，避荤腻，在菜中留下浅浅的色泽、隐隐的清香，同时又不喧宾夺主。要做茶食先得熟悉每种茶的特性，葱、姜、蒜、五香此类重味佐料尽量少放，也不要过分夸张，这才合乎茶的本性和健康的要求。烹调方式不同时，搭配的茶叶也要不同，因为