蔡襄以《茶录》而蜚声茶坛后世，他的别茶功夫也令人拍案叫绝。据北宋彭乘《墨客挥犀》记载：“建安能仁院有茶生石缝间。寺僧采造，得茶八饼，号石白。以四饼遗君谟，以四饼密遣人走京师，遗王内翰禹玉。岁余，君谟被召还阙，访禹玉。禹玉命子弟于茶筒中选取茶之精品者碾待君谟。君谟捧瓯未尝，辄曰：此茶极似能仁石白，公何从得之。禹玉未信，索茶贴验之，乃服。”

　　这个故事是说建安能仁院有茶生在石缝间，寺里的僧人采来造茶，得八块茶饼，叫“石白”。其中四饼送给了蔡襄，另外四饼偷偷派人送到京城，送给了王内翰禹玉。一年多后，蔡囊被召回王宫，拜访禹玉。禹玉让家人在茶笥中挑选最好的茶，碾好来招待蔡襄。蔡襄捧着茶碗还没喝，就说，这茶特别像能仁院的石白，你从什么地方得到的呢？禹玉不相信，要来茶贴验证，一点不差，佩服不已。

　　蔡襄是宋代著名的书法家，与苏轼、黄庭坚、米芾齐名，并称 “宋四家”。他每次挥毫作书法时必以茶为伴。欧阳修深知蔡襄好茶，故曾答谢蔡襄为他写《集古录日序》刻石时，以大小龙团