中国茶历经千年嬗变，至唐代形成中国茶道，关于茶经、茶道、茶文化的历史典籍，可谓汗牛充栋。

　　《汉书》云，上之所化为风，下之所习曰俗。中国人的喝茶、吃茶、玩茶、论茶的历史风俗，堪称世界之最。

　　中国人自古与茶相伴，与茶结缘。所以说，中国人除了黄皮肤、黑头发、黑眼睛的体貌特征之外，喝茶的风俗习惯应该算是最具中国特色的民俗之一。

　　中国茶人与普通中国人（我称之谓“茶民”）喝茶有着明显的不同。中国茶人是研究、玩味、品尝茶的专家，是操作表演茶艺的艺术家，是一群浸淫在茶经、茶道、茶文化中不能自拔的文化人，且公开自谓“茶人”。

　　茶人吃茶，懂得茶叶品质、类别，讲究饮茶的器具，熟知泡茶的技艺，能说出一套茶文化的理论。

　　茶民之于茶，就是喝点带颜色、有滋味的水而已。相当多的人只能大致识别红茶、绿茶、大叶子茶、茶叶末等等。他们不讲究饮茶的器具，无论暖瓶、大壶、盖杯，逮住什么用什么。甚至有些水质低下的地区，人们冲茶就是为了掩盖饮用水的邪味。

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