张乃妙以初制包种茶而得名，从而留下“文山包种茶”的盛名，作为他当年传授的历史回声。

三

　　张乃妙还精心研究乌龙茶中特种茶的制作，发明了有一种称为“凸风茶”的乌龙茶。原来夏季的茶芽含有苦水，却由于“蜒仔虫”习惯自茶芽嫩蒂绕圈吸取汁浆，以致 苦水无法输入新茶芽，使得新芽成长慢，茶质丰盈，张乃妙以特别技艺调制而成，因为此茶高贵，被 称为“茶中美人”，价位贵比黄金（每斤价高八十银元），叫许多茶农们眉开眼笑。（现因 使用农药此种“凸风茶”已经绝代了）。

　　最让张乃妙心中难以割舍的 ，仍是茶王铁观音。张乃妙在三十年代回闽南探亲时，曾品尝到茶王铁观音，那芳郁甘淳的滋味。当时他就索得十二株种苗，带回台湾栽植在茶园的石崖缝 间；后来他又以政府茶师身份正式购回铁观音茶苗一千多株。所惜的是，茶种是得到了，但制作的技 艺却没有学到。

　　皇天不负有心人。他自公职退下后，