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康熙一边品茶,一边思考,很快就从过去读过的许多茶诗中得到启发,为它起了个“碧螺春”的名字。碧者,绿色也,茶叶是绿色的,茶汤亦是绿色的;螺者,螺旋也,茶叶卷着螺形;春,是指春茶。可以说,这名字既贴切,又典雅,更富有诗意。此后,碧螺春就成了贡茶,每年要采制相当数量进贡朝廷。
这样一来,光靠野生茶树产量无法满足,人工栽培应运而生,产量也随之大增,从此声名鹊起,成为传世百年的名茶。
乾隆皇帝也对品茶极为讲究,除了研制出一套品茶的工具,在喝茶时更有种种特别的要求。首先是要求水好,无论是烹茶还是沏茶都要求水好。所谓水好,乾隆的理论是水以轻为贵。
乾隆为此特制了一个银斗,进行称重比较,结果是北京的玉泉水每斗重一两,承德避暑山庄的伊公河水也是一两,济南珍珠泉水重一两二厘,镇江金山泉重一两三厘,无锡惠山泉