本标准适用于茶叶中咖啡碱的测定。

在茶叶水浸出物中除去叶蛋白、茶多酚等物质后，留下的生物碱其测定波长为274nm者，均称茶叶咖啡碱。

1、原理

茶叶中的咖啡碱易溶于水，除去干扰物质后，用特定波长测定其含量。

2、仪器和用具

实验室常规仪器及下列各项:

2.1 紫外分光光度仪。

2.2 分析天平: 感量0.0001g。

3、试剂和溶液

本标准所用试剂，除另有规定外，均为分析纯(AR); 水为蒸馏水。

3.1 碱性乙酸铅溶液: 称取50g碱性乙酸铅(HG 3—1396—81)，加水100mL，静置过夜。

3.2 盐酸(GB 622—77): 0.01N溶液,取0.9mL盐酸,用水稀释1L，摇匀。

3.3 硫酸(GB 625—77): 9N溶液，取硫酸250mL,用水稀释至1L，摇匀。

3.4 咖啡碱标准液: 称取100mg咖啡碱(纯度不低于99％)溶于100mL水中，作为母液，准确吸取5mL加水至100mL作为工作液(1mL含咖啡碱0.05mg)。

4、操作方法

4.1 取样

按GB 8302—87《茶 取样》的规定取样。

4.2 试样