本标准适用于茶叶中茶多酚含量的测定。

在茶叶水浸出物中与亚铁离子产生络合反应的酚性化合物，均称茶多酚。

1、原理

茶叶中多酚类物质能与亚铁离子形成紫蓝色络合物。用分光光度法测定其含量。

2、仪器和用具

实验室常规仪器及下列各项:

2.1 分析天平: 感量0.0001g。

2.2 分光光度仪。

3、试剂和溶液

所用试剂应为分析纯(AR),水为蒸馏水。

3.1 酒石酸亚铁溶液: 称取1g (准确至0.0001g) 硫酸亚铁(GB 664-77)和5g (准确至0.0001g)酒石酸钾钠(GB 1288-81)，用水溶解并定容至1L(溶液应避光，低温保存，有效期一个月)。

3.2 pH7.5磷酸盐缓冲液:

3.2.1 1/15M磷酸氢钠: 称取23.377g磷酸氢二钠(GB 1263-77)，加水溶解后定容至1L。

3.2.2 1/15M磷酸二氢钾: 称取9.078g磷酸二氢钾(GB 1274-77)，加水溶解后定容至1L。

取上述1/15M的磷酸氢二钾溶液85ml和1/15m的磷酸二氢钾溶液15ml混合均匀。

4、操作方法

4.1 取样

按GB 8302-8