四、鉴赏品泉

"茶者水之神，水者茶之体"，好茶须用好水泡，水的好坏对茶味起著重要作用。古人饮茶对水的选择十分讲究。由此之说，饮茶泉水為上，江中清流為中，井水汲取多者為下。古都北京有著不少名泉甘露，如：曾被乾隆皇帝称為天下第一泉玉泉山的玉泉，八大处的龙泉，卧佛寺的水源头等，均為质品极佳的泉水。今天我们為嘉宾冲泡的水為八大处龙泉之水。该水甘甜明澈，软度适中，此水泡茶，可使茶中有效成分充分溢出、茶汤明亮、茶味清香浓郁。

五、托盏温杯

自西周起，茶具的製作、使用，就从食器中分离出来，成為我国器皿中的佼佼者。这说明了中华民族自古对茶的崇敬。精美的陶瓷器具為中国茶文化增添了新的光彩。

有茶谚云："水為茶之母，壶為茶之父"。茶具选用因茶而宜。沏泡花茶用盖

碗较為适宜，可以清洁便手，