都说手工制茶十分辛苦，凝聚的是做茶人的汗水与心血。达到茶青温度时，只见选手们纷纷将簸箕中的鲜叶倒入锅中，一会儿就传来“劈里啪啦”的声响，此时，选手们开始忙起来。有的半蹲着身体，双手在锅中不停翻炒鲜叶。“不能停，停下来，鲜叶在锅中可能就焦了。”选手胡哲义一边翻炒茶叶，一边向围观者解释。

随着锅内温度越来越高，选手们翻炒的速度也越来越快，额上的汗水也越来越多。此时，孔德英干脆蹲起了马步，一心一意翻炒锅内的鲜叶，白嫩的双手已经被烫红，一不小心，手掌又贴着了锅边，她迅速抽回手，缓了一缓，又再次伸向锅内……在这里，选手们让围观者体会到了手工制茶的不易。

这群学生选手，有的能熟练操作，有的则略显生疏，面对高温的炒锅，他们的手掌大多被烫得通红。

杀青工序被称为手工制茶的“第一把火”，就是要利用高温把茶叶细胞杀死，停