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与茶艺有关的饮茶约定与成规
发布时间 2012-06-28 浏览 90230 次
，他足智多谋，善于用兵、点兵。因此，用"滴滴茶汁，一一入杯"之举，比作"韩信点兵"实在是惟妙惟肖，使人回味无穷。不过，就茶艺而言，"韩信点兵",其关键是使一壶茶汤，通过分茶，使各个品茗杯中的茶汤，达到均匀一致。而形象的拟人动作，只是体现了工夫茶冲泡中的一种美学展示。 3、内外夹攻 内外夹攻本是出于对冲泡某些茶的需要而采用的一道程序，诸如对一些采摘原料比较粗老的茶叶，最典型的是特种名茶乌龙茶，最佳的采摘原料是从茶树新梢上采下"三叶半",即待茶树新梢长到顶芽停止生长，新梢顶上的第一叶刚放半张叶时，采下顶部"三叶半"新梢，是为上品。这与采摘单芽或一芽一、二叶新梢加工而成的茶相比，显然原料要粗老。对这种茶，茶汁很难冲泡出来，所以，冲泡时水温要高。为提高泡茶时的水温，不但泡茶用水要求现烧现泡，泡茶后当即加盖，加以保温；而且要在泡茶前，先用热水温茶壶，以免泡茶用水被壶吸热而降温；而且，还得在泡茶后用滚开水淋壶的外壁追热。
这一茶艺程序称之为"内外夹攻".它的寓意是淋在壶里，热在心里，给
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