功夫茶起源于福建泉州，在广东潮州府（潮汕）、福建漳州、泉州最为盛行。它讲究精美的茶具、优雅的品茗环境，还有泡茶的礼仪程序，以及那份闲得出来的心境。苏辙“闽中茶品天下高，倾身事茶不知劳”，便是对福建功夫茶的最高评价。

清乾隆元年始，安溪西坪尧阳南岩（今西坪乡南岩村），与林氏家祖一向交好的仕人王士让，见层石荒园里有棵茶树不同于寻常所见，便约上林公将茶树移植到自家茶圃里悉心栽培，采制的成品乌润肥壮，泡饮之后，香馥味醇，沁人肺腑。乾隆六年（1741），经方侍郎转献内廷，进献乾隆帝饮用。乾隆帝饮后非常喜悦，便召见王公询问尧阳茶史，以其茶乌润结实，沉重似“铁”，味香形美，犹如“观音”，赐名为“铁观音” 。安溪西坪铁观音为乾隆所赐名之后，成为贵族乡绅所争相品饮的茶品，其制作工艺也逐渐在坊间流传，其中王、林、魏三个家族制作的铁观音最佳。林氏老茶行也开始在福州府（今福建）、潮州府（潮汕地