本标准适用于茶叶水溶性灰分碱度的测定。本标准等效采用国际标准ISO 1578—1975《茶—水溶性灰分碱度的测定》。水溶性灰分的碱度是在规定的条件下，中和总灰分浸出液所需要的酸量，或相当于该酸量的碱量。1、原理用甲基橙作指示剂，以盐酸标准溶液滴定来自水溶性灰分的溶液。2、仪器和用具实验室常规仪器及下列各项:2.1 滴定管: 容量50ml。2.2 烧杯: 容量400ml。3、试剂和溶液3.1 盐酸(GB 622—77): 0.1N标准溶液，按GB 601—77《化学试剂 标准溶液制备方法》配制与标定。3.2 甲基橙指示液: 甲基橙(H GB 3089—59) 0.5g，用热蒸馏水溶解后稀释至1L。4、操作方法4.1 取样按GB 8302—87《茶 取样》的规定取样。4.2 试样制备按GB 8303—87《茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定》的规定, 制备试样。4.3 水溶性灰分溶液的制备按GB 8307—87《茶 水溶性灰分和水不溶性灰分测定》的规定制备。4.4 测定步骤水溶性灰分溶液冷却后，加甲基橙指示剂2滴，用0.1N盐酸溶液(3.1)滴定。5、结果计算5.1 计算方法和公式碱度的表示: 用毫克当量数，即中和100g干