花茶属再加工茶，是茶叶加花窨烘而成，这种茶富有花香，以窨什么花就称该种茶的花茶，饮之既有茶味又有花的芬芳，花茶又名“窨花茶”、“香片”等，例如，绿花茶、红花茶、玫瑰针螺、茉莉花茶、桂花乌龙等。

对于北方人来说花茶更能代表北方的一种文化，它融茶之清韵与花之幽香于一体，花香、茶味相得益彰。

１．泡茶用具

（１）主泡器：

ａ．盖碗：用来沏泡花茶。

Ｂ．茶船（水方）：用来盛放用过的水。

（２）备水器：随手泡。

（３）辅助用具：茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶夹、茶巾、储茶器。

２．泡茶过程

花茶的冲泡一般使用盖碗，盖碗适合冲泡重香气的茶，茶泡好后揭盖闻香，既可品尝茶汤，又可观看茶姿；冲泡花茶也可使用瓷壶冲泡，方法与沏泡绿茶相同。

第一步：温杯

操作：左手拿随手泡，将开水倒至盖碗中１／３处，右手拿杯将温杯的水倒入茶船（水方）中。

解释：温杯是因为稍后放入茶叶冲泡热水时，不致冷热悬殊。

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