进入冬季以来，浙西乡村家家户户便开始为传统的新春佳节而忙碌。在浙西，春节前后客人上门，主人一般会分不同时间段给客人送上三道茶来款待宾朋。

第一道是冻米茶，冻米是年前糯米蒸熟，利用三九寒冻的低温脱水晒干，在锅里用细沙子（也有用细盐的）一同炒制膨发而成，因此当地人俗称冻米。客人来时加糖用开水一同冲泡即可，冻米茶如梨花朵朵，软而不烂，香甜适囗，寓意着新年粮食丰收。

旧时浙西古道交通不便，走亲访友的宾朋需翻山越岭，跋山涉水，到主人家时多为饥寒交迫。若饮绿茶，其性寒易伤肠胃，送上的冻米茶则是可解饥又可解渴。

第二道上的是绿茶，当地人俗称清茶，是出产于清凉峰海拔1000米左右山上的高山云雾茶。浙川村一带也有将冻米炒成金黄色后，与绿茶一同泡制来款待宾客的。清茶既有茶的香醇，也有冻米的芳香，金黄色的冻米花在绿茶中朵朵绽放，给人一种美的享受。

第三道茶是客人即将告辞时送上的，当地俗称甜茶。甜茶就是红枣炖白果后再加上红糖。此茶的寓意早（枣）祝客人新年里生活甜蜜。白