三道茶的待客习俗
发布时间 2013-02-23 浏览 22926 次

进入冬季以来,浙西乡村家家户户便开始为传统的新春佳节而忙碌。在浙西,春节前后客人上门,主人一般会分不同时间段给客人送上三道茶来款待宾朋。

第一道是冻米茶,冻米是年前糯米蒸熟,利用三九寒冻的低温脱水晒干,在锅里用细沙子(也有用细盐的)一同炒制膨发而成,因此当地人俗称冻米。客人来时加糖用开水一同冲泡即可,冻米茶如梨花朵朵,软而不烂,香甜适囗,寓意着新年粮食丰收。

旧时浙西古道交通不便,走亲访友的宾朋需翻山越岭,跋山涉水,到主人家时多为饥寒交迫。若饮绿茶,其性寒易伤肠胃,送上的冻米茶则是可解饥又可解渴。

第二道上的是绿茶,当地人俗称清茶,是出产于清凉峰海拔1000米左右山上的高山云雾茶。浙川村一带也有将冻米炒成金黄色后,与绿茶一同泡制来款待宾客的。清茶既有茶的香醇,也有冻米的芳香,金黄色的冻米花在绿茶中朵朵绽放,给人一种美的享受。

第三道茶是客人即将告辞时送上的,当地俗称甜茶。甜茶就是红枣炖白果后再加上红糖。此茶的寓意早(枣)祝客人新年里生活甜蜜。白

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